目前分類:飲食 (25)

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全世界的人類可以分成兩種人,嗜吃辣的人和不吃辣的人,喜歡吃辣的人,麻辣火鍋、麻辣燙、麻辣鴨血臭豆腐都是他們的最愛,不愛吃辣的人,連胡椒粉都覺得有點緊繃了

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三餐吃的荷包蛋、炒蛋、滷蛋、蒸蛋,運動後補充的茶葉蛋、水煮蛋,下午茶必點的蛋糕、冰淇淋等,都需要用到雞蛋,雞蛋已經成為我們飲食的一部分,近年醫學研究也證實雞蛋對健康的益處,健康營養又好吃的雞蛋,會繼續無所不在!

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幾個禮拜前去吃了ㄧ家蒙古火鍋吃到飽,菜單上紅線框起來的品項濕式熟成無骨牛小排、濕式熟成肋眼沙朗,「濕式熟成」這個詞近年來常常在菜單上看到,把牛肉包裝得很高級,事實上是怎樣呢?

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因為小編很喜歡吃牛肉,燒烤、火鍋、快炒都一定少不了「牛肉」這個主角,隨著國人飲食習慣西化,許多不吃牛的農家子弟們都開始嘗試吃牛肉了,嗜吃牛肉的我,曾經有兩篇文章介紹了牛排常見的種類牛肉分級制度,可是牛肉相關知識時博大精深,菜單上的牛肉來自什麼部位?為什麼濕式牛肉價格比較貴?牛肉的血水是因為沒有煮熟嗎?

小編會一一替讀著們解答,這篇文章先來解剖牛肉的部位吧!

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如果在逛生鮮超市的穀物區時,可能會注意到主打「無麩質」標籤的食品,無麩質對台灣人來說應該是個相對陌生的名詞,不過在歐美已經風靡一段時間了,究竟麩質到底是什麼?為什麼歐美會流行?為什麼要引進台灣,對於民眾有什麼好處嗎?如果你有興趣了解,容小編娓娓道來

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甜食是很多人的最愛,明明已經吃飽了,卻還是有另一個胃可以用來吃甜點,可是甜點加了大量的糖,過多的熱量會造成身體的負擔;糖尿病族群只要攝取過多的糖分,血糖就會飆高,然後遲遲無法降下來,糖尿病患必須要控制糖分的攝取

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柴米油「鹽」醬醋茶、傳統的四種味覺,甘苦酸「鹹」,都有提到一種平常看起來毫不起眼,但是少了它又好像生活中會缺了一塊,它就是文章的主角鹽巴;奇怪,鹽巴就是鹽巴,只是用來提味的調味料,還有什麼好介紹的呢? 

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巧克力入門文章學到巧克力種類、巧克力製作過程、巧克力原料「可可豆」等知識,這篇會介紹一些巧克力貼近生活的常識,如果之前不了解沒關係,看完文章後就會變成你的常識囉!

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看到這張圖片,是不是很多讀者開始口水直流了?巧克力那種甜蜜滑順的口感,是很多大朋友小朋友的最愛,從平價的七七乳加到專櫃販賣的digova,都有它的粉絲或愛好者,你喜歡哪一種巧克力呢?

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傳統上認為味覺主要有甜、酸、苦、鹹,各自有相對應的味蕾,甜味集中在舌尖、酸味在兩邊、苦味在舌根、鹹味在舌尖兩側,這樣的四分法確實過度簡化了,其實這個位置只是表現出舌頭對主要味覺的最敏感部位,人類品嚐到的味道,是味蕾實際上偵測到各種味道後傳給人體的整體刺激;現代把「鮮」視為另一種味覺,鮮味是吃下蛋白質食物後口內生津的一種味道,和味精跟其他麩胺酸化合物(胺基酸之一)相關  人類對甜、酸、苦、鹹、鮮這五種味覺的喜愛程度各有所好,但是甜味深受喜愛,幾乎沒有人和動物不喜歡甜味

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前面好幾篇文章主題都圍繞著咖啡豆,但是「咖啡周邊知識」我們還是需要知道阿,什麼是咖啡的周邊知識?咖啡容器、咖啡禮儀等跟咖啡豆本身沒有直接關係,但是拿掉的話,咖啡世界就不完整了,最後一篇咖啡文章,一起進入咖啡周邊知識吧!

 

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介紹過許多咖啡的「專業知識」,今天要進入生活化的咖啡世界,你會知道原來咖啡有這麼多種,不是只有美式、拿鐵、摩卡咖啡而已,下次看到咖啡廳菜單上琳瑯滿目的咖啡名,才不會一知半解 

 

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除了到咖啡廳、超商買現成沖泡的咖啡之外,也有一群喜歡自己購買咖啡豆、研磨咖啡豆、沖泡、萃取咖啡的人,小編也是個門外漢,只是喜歡整理一些資訊分享給大家,如果有咖啡達人看到資訊錯誤或是哪裡需要補充的話,歡迎留言指教

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--- 熱帶、亞熱帶地區的農民種植了咖啡樹,那這些咖啡樹是經過什麼過程,才會變成我們手上拿的咖啡呢?

 

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趕在上班前,到超商或85C買杯咖啡醒醒腦;假日時,和好友們一同在星巴克渡過午茶時光;喜歡在家研磨咖啡豆,享受沖泡咖啡的樂趣。現代人的生活似乎離不開咖啡,是人類生活流行最廣泛的飲料,從數據上來看,咖啡是全球貿易額度第二高的商品(第一是石油),這麼重要的飲品,好奇寶寶的我當然不能錯過,網路上充斥著許多咖啡五花八門的知識、資訊、文章,因此為了不想看太多專業資訊的讀者,小編簡單整理咖啡入門的知識,用比較淺顯易懂的方式帶領大家進入咖啡香的世界!

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一想到日本的食物,腦中會浮現什麼呢?壽司?沙西米?天婦羅?拉麵?

這些食物也是大家去日本玩的時候必吃的口袋名單吧?!今天就淺談日本的代表美食吧!

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之前吃壽喜燒的時候,桌上的立牌寫著本店提供「prime 頂級牛肉」,當時不懂這是什麼意思,回家拜訪估狗大神後才知道是美國牛肉的一種分級制度,有上進心的小編於是整理了相關資訊-日本和牛、美國牛、澳洲牛肉的分級制度,習得這項技能後,去牛排館或高級西餐廳的時候才不會傻傻分不清楚!!!

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每次到了牛排店,琳瑯滿目的菜單總是搞得我頭昏腦脹,菲力、沙朗、丁骨等名稱聽都有聽過,可是一直不懂其中的差別,這篇文章就來淺淺的介紹一下不同名稱的牛排,取自怎樣的部位?有怎樣的口感?有怎樣的特色吧!

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