想到回教（＝伊斯蘭教）大部分的人都知道禁止吃豬肉吧？其實不只豬肉，只要不符合教義規範的食物，穆斯林都不能吃，符合教義的食物如果宰殺條件不符合教義規範，同樣也不能吃，乍看之下是不是覺得很麻煩呢？其實穆斯林很注重食品的衛生跟健康，讓我們來看看伊斯蘭的飲食文化吧！
☪ 清真 清真是中國人給的稱呼，阿拉伯原文是「halaal」，英文直接音譯成「halal」，指「合法的、被允許的、符合規定的」，因此不管是禮拜方式、飲食規定、商業模式，只要是合法的都可以稱作「halal」
現代大家習慣將符合伊斯蘭規定的飲食簡稱為「halal」，一般提到「halal」時，通常指的是清真飲食
古蘭經裡面有句話：「眾人啊，你們可以吃大地上所有合法且佳美的食物」
▶ 合法：飲食要符合教義規定
▶ 佳美：飲食要乾淨衛生
☪ 禁止食品
▶ 禁食的動物：有攻擊性、用爪子或是牙齒捕捉獵物的動物 ➝ 虎、豹、狼、狗（香肉）、貓、騾、驢、鷹、鷂
－ 兩棲類、腐食性動物（禿鷲）也不能吃
▶ 豬肉和相關製品：古蘭經說「豬肉是不潔的」，不潔不只是指衛生，而是宗教意義上的不潔；豬肉的相關製品，例如豬油、肉鬆、大骨湯、培根、香腸等加工產品都禁止，甚至食品外觀上印有豬的圖案都不行
▶ 血液：指動物血管裡流出的血，肌肉中含的血不在此限
古蘭經教義認為動物的血液是嗜欲之物，是污穢的物質，可食動物如果經過屠宰將血液流淨（放血），嗜欲之性自然就會消失，肉質純潔後就可以吃了！
▶ 酒精：酒精飲料、料理酒（麻油雞、甜酒釀、高粱香腸等），不過醫學外用酒精是允許的
▶ 沒有經過伊斯蘭程序宰殺的可食動物
▶ 祭祀過的食物，因為伊斯蘭教禁止偶像崇拜
▶ 自死物：動物因為傷病、中毒、衰老等原因死亡，體內會潛伏各種細菌病毒，吃下肚會危害人體健康，而且沒有經過屠宰程序，體內的血液沒有流出，血液也是教義中禁止食用的部分
－ 自然死、病死、互鬥而死、被打死、砸死、跌死、猛獸吃剩的動物都不能吃，不過如果動物殘存一口氣，用最快的速度經過清真宰殺手續，趕在動物嚥下最後一口氣前宰殺的，仍然可以食用
➪ 例外：如果誤食或是不吃就會餓死的情況下，可以吃這些禁食食物的，只要在合裡的範圍內遵守教義就可以，畢竟阿拉是寬容的，這些行為可以被原諒
☪ 可以食用，但是有條件 牛、羊、駝、雞、鴨、鵝、兔、鹿都是穆斯林可以食用的肉類，但是必須經過清真程序宰殺之後才可以食用
清真宰殺程序 不一定要神職人士負責宰殺，任何一位穆斯林都可以宰殺，宰殺前念的不是經文，只需要說「奉真主之名」後宰殺就可以了，這是為了感謝創造牲畜的真主，也是為了即將要宰殺的行為，向真主請求許可
▶ 「奉真主之名」除了宰殺牲畜前，穆斯林在進食前、作任何事情前都會默念這一句話
宰殺過程 牲畜應該用最溫和的方式被帶到宰殺處，確認下刀的位置之後才可以拿出屠刀，屠刀必須是要尖銳，不可以用鋸齒刀，然後一刀劃過牲畜喉頭到頸部的食管、氣管、兩條動靜脈，盡量減少牲畜承受的驚嚇和痛苦；牲畜宰殺後必須放血，盡可能排放完血液後才可以食用
☪ 放心食用
▶ 海鮮：因為生長在相對乾淨的環境（河水、海水），不用經過清真屠宰手續就可以直接烹調食用，不過病死、被毒死的海鮮是禁止的
▶ 茶、咖啡、牛奶、起司類的乳製品
－－－ 簡單整理的這些資訊，是不是對於穆斯林的飲食文化和禁忌一目了然，多一分了解、少一分誤解！
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