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 想到回教(=伊斯蘭教)大部分的人都知道禁止吃豬肉吧?其實不只豬肉,只要不符合教義規範的食物,穆斯林都不能吃,符合教義的食物如果宰殺條件不符合教義規範,同樣也不能吃,乍看之下是不是覺得很麻煩呢?其實穆斯林很注重食品的衛生跟健康,讓我們來看看伊斯蘭的飲食文化吧!

 

☪ 清真  清真是中國人給的稱呼,阿拉伯原文是「halaal」,英文直接音譯成「halal」,指「合法的、被允許的、符合規定的」,因此不管是禮拜方式、飲食規定、商業模式,只要是合法的都可以稱作「halal

現代大家習慣將符合伊斯蘭規定的飲食簡稱為「halal」,一般提到「halal」時,通常指的是清真飲食

古蘭經裡面有句話:「眾人啊,你們可以吃大地上所有合法且佳美的食物

 合法:飲食要符合教義規定

 佳美:飲食要乾淨衛生

 

☪ 禁止食品

 禁食的動物:有攻擊性、用爪子或是牙齒捕捉獵物的動物 ➝ 虎、豹、狼、狗(香肉)、貓、騾、驢、鷹、鷂

- 兩棲類、腐食性動物(禿鷲)也不能吃

 豬肉和相關製品:古蘭經說「豬肉是不潔的」,不潔不只是指衛生,而是宗教意義上的不潔;豬肉的相關製品,例如豬油、肉鬆、大骨湯、培根、香腸等加工產品都禁止,甚至食品外觀上印有豬的圖案都不行

 血液:指動物血管裡流出的血,肌肉中含的血不在此限

古蘭經教義認為動物的血液是嗜欲之物,是污穢的物質,可食動物如果經過屠宰將血液流淨(放血),嗜欲之性自然就會消失,肉質純潔後就可以吃了!

 酒精:酒精飲料、料理酒(麻油雞、甜酒釀、高粱香腸等),不過醫學外用酒精是允許的

 沒有經過伊斯蘭程序宰殺的可食動物

 祭祀過的食物,因為伊斯蘭教禁止偶像崇拜

 自死物:動物因為傷病、中毒、衰老等原因死亡,體內會潛伏各種細菌病毒,吃下肚會危害人體健康,而且沒有經過屠宰程序,體內的血液沒有流出,血液也是教義中禁止食用的部分

- 自然死、病死、互鬥而死、被打死、砸死、跌死、猛獸吃剩的動物都不能吃,不過如果動物殘存一口氣,用最快的速度經過清真宰殺手續,趕在動物嚥下最後一口氣前宰殺的,仍然可以食用

 

➪ 例外:如果誤食或是不吃就會餓死的情況下,可以吃這些禁食食物的,只要在合裡的範圍內遵守教義就可以,畢竟阿拉是寬容的,這些行為可以被原諒

 

☪ 可以食用,但是有條件  牛、羊、駝、雞、鴨、鵝、兔、鹿都是穆斯林可以食用的肉類,但是必須經過清真程序宰殺之後才可以食用

清真宰殺程序  不一定要神職人士負責宰殺,任何一位穆斯林都可以宰殺,宰殺前念的不是經文,只需要說「奉真主之名」後宰殺就可以了,這是為了感謝創造牲畜的真主,也是為了即將要宰殺的行為,向真主請求許可

 「奉真主之名」除了宰殺牲畜前,穆斯林在進食前、作任何事情前都會默念這一句話

宰殺過程  牲畜應該用最溫和的方式被帶到宰殺處,確認下刀的位置之後才可以拿出屠刀,屠刀必須是要尖銳,不可以用鋸齒刀,然後一刀劃過牲畜喉頭到頸部的食管、氣管、兩條動靜脈,盡量減少牲畜承受的驚嚇和痛苦;牲畜宰殺後必須放血,盡可能排放完血液後才可以食用

 

☪ 放心食用

 海鮮:因為生長在相對乾淨的環境(河水、海水),不用經過清真屠宰手續就可以直接烹調食用,不過病死、被毒死的海鮮是禁止的

 茶、咖啡、牛奶、起司類的乳製品

 

--- 簡單整理的這些資訊,是不是對於穆斯林的飲食文化和禁忌一目了然,多一分了解、少一分誤解!

  

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