俗話說「早餐吃的好，中午吃的飽，晚餐吃的少」，早餐是一天的活力泉源，要小編跳過早餐直接吃午餐是有點困難的，假日還會特地爬起來吃早餐，之後再補睡回籠覺都沒關係！
早餐種類百百種，對小編而言最不可或缺的角色就是紅茶，想必很多人都會愛上紅茶滑順的口感，不過看到單子上的紅茶種類，想必是一知半解吧，這篇文章粗略的讓讀者了解紅茶等級，下篇文章會簡單介紹一些世界有名氣的紅茶吧！
☕ 紅茶粗分類
產地茶 顧名思義就像大吉嶺、阿薩姆、錫蘭等地為標示的茶葉
混合茶 不同產地的茶葉用不同的比例調配，或是與香料混合而成的茶，可以細分成
混合調配茶 用不同產區的茶葉為基礎，混合調配出的茶
混合調味茶 將產地茶或是混合茶再加入水果、花、香草等香料，或是經過特殊的燻香處理製成的茶，大家熟知的伯爵紅茶就是紅茶與佛手柑的混合
－－－ 選購紅茶時，可能會注意到包裝上一連串的英文字母，像是 FTGFOP、FOP、BOP 等，大部份的人可能不了解這些英文字母代表的意義，也可能曾經聽過英文字愈長就是等級越高、茶葉品質越好，但是真正代表的含意是什麼呢？ －－－
在台灣常常聽到「一心二葉」或「一心一葉」，用這樣的採摘工法製作出的茶葉，可以確保沖泡出的茶有一定的水準
（一心二葉：一根嫩枝＋兩朵茶葉）
西方茶葉的分級則是靠一堆英文字母，但是紅茶等級是指採收時的茶葉部位和狀態，不是評量紅茶品質優劣的絕對因素，還是要看莊園的製茶工法跟個人的喜好（喜歡濃烈風味的人不一定覺得清爽口感的是好茶阿）
☕ 茶葉分級
全茶葉 保留茶葉的形狀
P Pekoe，就是中文的白毫，最初指一心二葉裡的心，但是隨著紅茶分級制度的發展，Pekoe已經脫離了白毫的原始意義
O.P Orange Pekoe，常見的基本等級，中文翻譯為橙黃白毫，不過白毫完全沒有橙味，也沒有橙黃顏色
正確來說 Orange Pekoe 是和當時統治荷蘭的貴族（House of Orange－Nassau）有關，因為茶葉剛引進歐洲時是貴族階層才能享用的東西，荷屬東印度公司在原本的 Pekoe 前面冠上Orange，強調茶葉的品質與高貴
F.O.P. Flowery Orange Pekoe
和 O.P. 差別在於 F.O.P.是帶芽的，O.P.是不帶芽的，在芽還沒有長成葉之前，摘採含芽的一心二葉就是 F.O.P.，如果芽已經長成葉子再摘採就是O.P.
✔ 通常會認為紅茶等級是經過篩選而來的，實際上紅茶等級在摘採時就已經決定了，O.P.、F.O.P. 的差別就在摘採時間
－－－ 上面三種是茶葉最基本的等級，下面的等級是以 F.O.P.的摘採條件再去分級，等級越高，代表茶葉形狀的完整度與含芽量越高 －－－
G.F.O.P. Golden Flowery Orange Pekoe，G是「golden」的意思，指嫩芽尾端的金黃色部位，這個等級的茶葉帶有比較多、比較嫩的芽
T.G.F.O.P. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe， T是「tippy」的意思，和 G.F.O.P. 都具有金黃嫩芽，但是含芽量略高一些，茶葉品質也會再好一點
F.T.G.F.O.P. Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，F是「fine or finest」的意思，這個等級的茶葉具有相當高的品質，因為 FTGFOP 等級的珍貴，有人戲稱為「Far Too Good For Ordinary People」
有時候會看到 FTGFOP－1 的標示，在英文字母後面加上 1，代表在整批 FTGFOP 等級的茶葉中，經過挑選後品質最好的一批
S.F.T.G.F.O.P Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe， S是「super」的意思，不言而喻了吧！
碎葉茶 全葉茶經過篩選後所留下的茶葉，碎茶葉的等級區分，會在字母裡面加入 B（boken）
BPS Broken Pekoe Souchong
BP Broken Pekoe
BOP Broken Orange Pekoe
FBOP Flowery Broken Orange Pekoe
GFBOP Golden Flowery Broken Orange Pekoe
TGFBOP Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
碎葉茶如果再繼續篩選下去，就會留下 Fanning（F）和 Dust（D）等級的茶，一般是廉價茶包中常常會用到的粉末狀茶葉，口感通常比較濃烈，沖泡時間不宜過長
🙋 茶包裡的茶葉通常是碎葉的原因？
＊ 碎葉比較容易泡開：適合在沒有茶壺的情況下，快速用熱水萃取出茶葉中的物質，達到想要的口感與香味
＊ 成本考量：製作茶葉的過程中會產生不少碎葉，廠商會把這些碎葉拿去加入茶包，減少過程中原料的損秏
紅茶製作上還有一種工法叫 CTC（Crush，Tear，Curl），茶葉在製造過程中用機器做碾壓、切碎、揉捲的動作，直接將茶葉製成像飼料般的小球狀，CTC 指茶葉的加工方式而非等級
（CTC）
雖然紅茶茶葉有這麼多分級制度，不過這些分級制度是為了協助消費者購買茶葉時，判斷品質的高低，和茶的風味沒有正相關，還是要看莊園的生產環境、製作過程、茶葉品種等因素，讀萬卷書不如行萬里路，只有自己品嚐紅茶後，才知道什麼樣的茶葉，最對自己的胃！
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