大蒜在醫學不發達的年代，常常被當作藥材來使用，治療許多常見疾病，近代大蒜也被視為強力的抗氧化劑，營養價值高，是一種價格便宜的殺菌食材；大蒜中的主要有效成分是大蒜素（allicin），是一種硫化物，具有高揮發性，這也是大蒜濃烈氣味的來源
🌰 主要作用成分
大蒜素
▶ 天然抗生素，可以消毒抗菌
▶ 抑制某些腫瘤細胞的增殖
▶ 降低血液中的膽固醇，不過缺乏大型有力的實證
增精素 scordinin，促進血液循環、新陳代謝，改善手腳冰冷、身體倦怠、舒緩肩頸酸痛等問題…
鍺（ㄓㄜˇ） 有抑制癌細胞增殖的效果
🌰 大蒜的功效
預防心血管疾病
▶ 預防動脈硬化
▶ 抗凝血：大蒜可以防止血塊的形成
▶ 降膽固醇：一直以來大蒜對於降低膽固醇的效果是被肯定的，不過缺乏更嚴謹的研究來證實 ➝ 不建議單純想降膽固醇的民眾使用大蒜精，使用正規的藥物（statin）效果會更好
預防高血壓
▶ Q10 有不錯的降血壓效果（劑量約100－120 mg／day），效果可以比擬降血壓藥物，而且幾乎沒有副作用
▶ 每天服用維生素C 500 mg，促進血管釋放出一氧化氮，能放鬆血管、降低血壓，效果雖然只有ACEI的一半，不過價格便宜、沒有副作用
➪ 降血壓的保健食品：納豆激脢、Q10、維生素C
廣效天然抗生素 對細菌、黴菌、阿米巴原蟲（痢疾）都有不錯的效果
大蒜素分子中的活性基因是硫醚基（S－O－S），其中的二硫醚、三硫醚可以進入病原菌細胞膜後再進入細胞質內，氧原子結合細菌生長繁殖必需的半胱胺酸分子中的硫基，讓細菌缺乏半胱胺酸，破壞細菌正常的新陳代謝，有效的抑制細菌生長和繁殖
預防感冒 Advances in Therapy 發表的研究，服用大蒜萃取物可以有效的減少63%的感冒罹患率，就算已經罹患感冒也能減少七成的症狀，縮短感冒恢復期
➪ 緩解感冒的保健食品：紫錐花、維生素C、大蒜精
維持口腔健康 大蒜含的抗菌成份，研究中證實可以抑制牙菌斑的生長
提神效果 維生素B1停留在體內的時間很短，會隨著尿液大量排出，因此在吃肉的時候配一點大蒜，肉中的維生素B1可以跟大蒜素結合，延長維生素B1停留在體內時間，提高維生素B1的吸收率 ➝ 吃肉配大蒜可以消除疲勞、振奮精神
抗癌作用 降低大腸癌、直腸癌、胃癌的發生率 ➝ 不代表常吃大蒜就可以杜絕這些癌症
提升免疫力
排除體內重金屬（鉛） （研究對象是電池工廠員工）研究發現攝取大蒜可以有效減少血液中19%的鉛濃度，改善鉛中毒帶來的多種症狀，效果甚至媲美治療鉛中毒的藥物「D－penicillamine」
🌰 如何選購大蒜產品 大蒜的有效成分不是容易萃取的單一成分，是一系列含硫的有機化合物、活性酶、含硒化合物、鍺等，而且化學性質很不穩定，挑選大蒜製劑產品時，有一些眉角要特別注意
▶ 標籤有清楚的標示含量
▶ 硬膠囊製劑：大蒜的有效成分不耐熱，在軟腸囊溶封過程會溫度過高，容易降低大蒜的有效成分
▶ 產品容器能避光：暴露在空氣中過久或是光線直接照射，都會讓大蒜素很快的失去活性
🌰 副作用、交互作用
副作用 過敏反應、腸胃道不適、增加出血風險、心灼熱、口臭、眩暈等…
交互作用
▶ 併用可邁丁、阿斯匹靈等抗凝血藥物，可能會延長凝血時間、增加出血的機率
▶ ritonavir（抗病毒藥物）：短時間併用可能增加【ritonavir】，引起腸胃道副作用
▶ saquinavir（抗病毒藥物）：併用可能降低【saquinavir】，造成治療濃度不足
🌰 不適合服用族群
▶ 正在服用阿斯匹靈、抗凝血劑、準備要開刀和動手術前的患者 ➝ 服用大蒜精，會增加出血的風險
▶ 胃潰瘍者：大蒜會刺激腸胃，吃太多可能會讓潰瘍的情形更嚴重，如果腸胃機能本身就不好的人，也不要空腹吃大蒜
▶ 火氣大的人：容易口乾舌燥、便秘、長青春痘、面紅耳赤的人…
▶ 如果患有非細菌性腸炎、腹瀉時吃大蒜，強烈的刺激會讓腸黏膜充血，加重水腫情形、惡化病情
🌰 如何「吃」大蒜
▶ 生食比較好：大蒜中含的殺菌物質遇熱時，很快就會失去活性，如果想要達到最好的保健效果，食用大蒜時最好搗碎成泥或切片，靜置空氣中15分鐘，讓大蒜先跟空氣裡的氧氣結合產生大蒜素，大蒜素才是主要的活性成分
▶ 盡量不要空腹吃：生蒜容易刺激腸胃道黏膜，建議不要空腹食用
▶ 生蒜配瘦肉：大蒜中的大蒜素，如果結合肉含的維生素B1，可以提高維生素B1的吸收率
🌰 迷思釐清
❏ 網路盛傳的維生素B含有大蒜素，泡水可以製作成有效的防蚊液，這是正確的嗎？ 錯
市售的B群產品中幾乎沒有含大蒜素（allicin），B群中的大蒜味，是因為含有fursultiamine（維生素B1誘導劑），這個成分有強烈的蒜頭味，跟大蒜素毫無關係；維生素B群泡水可以防蚊是未經研究證實的偏方，有效無效純屬個案
留言列表
