近年來國人迷韓劇、哈韓星、出韓團，每個國家都有自己的飲食傳統和禮儀，韓國當然也不例外。今天這篇文章就來介紹一下韓國在進食、用餐、喝酒的一些禮儀或是傳統文化，下次去韓國玩的時候，就不會傻傻的「以碗就口」囉！
韓國餐桌禮儀
上菜方式 韓國傳統菜色有米飯、湯、配菜，每一道配菜用一個盤子裝。上菜和台灣一道一道上的方式不太一樣，是一次在桌上（或凳子）擺好菜餚後，再把桌子搬到吃飯的地方
→ 煮好的菜通常會一起放在一個凳子、小桌子、盤子，然後全部端到吃飯的地方
用餐順序 韓國料理是一次上桌，米飯為主食，附有泡菜、醃漬物、湯、副菜。用餐的順序沒有硬性規定，按造個人喜好即可
以口就碗 在台灣如果手不托著碗吃飯會被誤認為是不是殘障？手怎麼不擺出來？但是在韓國這樣的行為會被誤認是乞丐，他們的觀念認為沒有人跟你搶飯吃，為什麼要托著碗呢？
→ 吃飯的時候，另一隻手絕對不能捧碗。頭低下去吃飯才是標準的韓式吃法
長輩優先權 用餐時一定要等長輩先動筷子後，晚輩才可以開動。用完餐後也要等長輩先放下餐具才可以，自己就算真的吃飽了，手還是要拿著餐具才可以。所以跟長輩一同進食的時候，要注意吃飯的速度，盡量跟長輩同步，不然空拿著餐具其實也是不太禮貌的行為
（長輩一定是先動餐具的）
餐具相關注意事項
＊ 一次使用一種餐具：湯匙用來吃飯、喝湯；筷子「只」用來挟菜（習慣用筷子吃飯的我們無疑是一大衝擊），挟出來的菜會直接放入口中，不是放進碗中配著飯吃歐～
＊ 沒有公筷母匙：餐桌上大家會共食一鍋湯、一鍋拌飯，用自己的餐具舀大鍋裡面的湯或配料。如果有這方面潔癖的人去韓國可能會有點難適應
（共食一鍋的畫面，不會有公筷母匙）
＊ 餐具擺放位置：飯碗會放在左側，筷子湯匙縱向放在右側
（除了飯碗有自己的位置之外，筷子要放在湯匙的右側）
骨頭放哪裡？ 啃過的雞骨頭、牛小排吃剩的牛骨、大骨湯內的排骨這些骨頭通通不能放在桌上，應該要丟在專門放骨頭的小桶子或碗裡面
烤肉男生負責 在韓國大部分的家事還是由女生包辦，但唯獨「肉」這部分是由男生處理。所以吃韓式烤肉的時候，男生們要負責烤肉給女性朋友或女友吃～～
餐具特色
＊ 餐具大多都是金屬製成，因為韓國菜大多是醃製物，如果使用木頭餐具，長期使用的結果會讓湯汁滲入木頭中，滋生細菌。南韓法令規定：「餐廳、商店、超市等所有營業場所皆禁止提供一次性餐具」,所以不會在韓國餐廳看到免洗餐具，他們會提供金屬製的餐具
⊙ 金屬餐具由來：古代的韓國人會用純銀的筷子去測試埋在泥土下的泡菜是否有毒，所以有錢人普遍會使用銀筷子吃飯，以防食物被下毒。久而久之韓國人就養成用金屬餐具的習慣
＊ 傳統的筷子尾端是方形、前端是圓形、筷身扁平
⊙ 筷身扁平由來：過去韓國媳婦要在廚房煮完全部的飯菜，將盤子碟子放在一張小凳子或小桌子之後，再端去給公婆和丈夫用餐，扁平的筷子可以防止筷子滾動滑落
＊ 湯匙長度會比較長，方便以口就碗這個習慣
酒的禮儀
＊ 台灣喝酒的文化就是雙方一起「乎乾啦！」；在韓國晚輩要先站起來用右手幫長輩倒酒（左手托著右手），長輩喝酒之後晚輩才可以喝，而且不可以面對著長輩喝，必須要側身遮住杯子才可以喝酒
→ 左邊的人側身遮杯喝酒，表示對長輩的尊敬
＊ 雙方乾杯的時候，晚輩的杯子一定要比長輩低，表示尊敬
（可以看出右邊的人輩份比較低）
添酒也有撇步
＊ 不能幫自己倒酒：據說會招來霉運。一定要請對方幫你倒酒，所以當看到對方的酒杯見底的時候，就要迅速的像公關一樣幫對方倒酒。所以當自己不想被灌酒的時候，只要留一點點的酒在杯子中，通常對方就不會幫你倒酒囉
＊ 倒酒時要倒到八分滿
＊ 替別人倒酒的時候，要用右手拿住瓶子、左手扶著右手；接受者用雙手捧著酒杯表示謝意
→ 尤其當長輩替你倒酒時，一定要雙手捧著酒杯
拒酒 客人不應該拒絕主人敬的第一杯酒。如果之後要拒酒，客人必須要回拒兩次，但是對方第三次又敬酒，客人就應該要接受了。不過如果真的必須拒酒，客人連續三次回拒，主人就不會再敬酒了
餐廳文化
至少點兩人份 韓式烤肉、辣炒川雞這類的菜，其實就是設計多人分食的。所以許多餐廳會限制至少點兩份以上的餐點。不過現在的韓國「獨食」風氣漸漸被接受，不少餐廳已經有提供一人份的餐點了...
小菜無限續 吃過韓式餐廳都知道，小菜是可以無限續點的，主食還沒端上來的時候小菜就會先上了
＊ 小菜：泡菜、醃漬物、豆芽菜等..；不過如果比較高檔的小菜，可能會限制續點次數
「鍋」「湯」的不同 韓國「鍋」裡面的湯通常比較濃稠而且重口味 → 泡菜鍋、部隊鍋；「湯」就是我們認知的湯類 → 人參湯、雞湯等…
冰水 因為韓國冬天乾燥，室內都會有暖氣，養成了一年四季都喝冰水的習慣。在韓國餐廳用餐，隨桌都會附上一杯冰水，不管天氣多冷都一樣
不ＡＡ制 吃完飯後通常由年紀最大或是工作比較高階的人付錢；如果是平輩一起出去，也會有其中的一個人請客。基本上一堆人站在櫃台前計算著一個人要付多少的畫面在韓國是很少出現的。如果會不好意思被請客，可以下一次請回來或是買份小禮物答謝，絕對不要當場塞錢，會讓他們覺得不受尊重
脫鞋子機會多 許多韓國餐廳，大部分都是要脫鞋席地而坐用餐的。光著腳吃飯是不禮貌的行為，所以記得一定要穿襪子，這也是韓國的襪子商機好的原因之一，因為脫鞋子的機會太多了，如果露出款式難看或破爛的襪子可是會很尷尬
民間飲食習俗
吃豆腐驅霉運 犯人出獄之後，台灣的傳統會吃豬腳麵線、過火爐來驅除霉運；韓國是當場吃一塊生豆腐
＊ 因為豆腐是白色的，吃了豆腐之後象徵像豆腐一樣洗白
＊ 韓國人覺得坐牢的時候一定營養攝取不夠，豆腐可以補充豐富的蛋白質
大考前吃麥芽糖 台灣學生考試前會吃包子、粽子祈求上榜，因為包子和粽子諧音有「包中」的意思；韓國人會吃麥芽糖、年糕，表示「黏」住高分、「黏」住榜單的意思
＊ 시험에 붙다 (考試合格) ，붙다 取自單字「黏」的意思
＊ 考前不能吃海帶等滑溜溜的食物，會有滑「落榜」的意思
→ 分送年糕給考生們...
麥芽糖也有污辱意思？
麥芽糖的韓文是엿，엿有另一個特別的含意，就是「fuck」的意思，舉中指的手勢也叫엿
→ 向人丟麥芽糖，有羞辱別人的含意
生日喝海帶湯 因為海帶含有豐富的碘、鈣質、鐵質，加上價格便宜，產婦坐月子的時候會天天喝海帶湯補充營養。如果在生日的時候喝海帶湯，象徵時時提醒自己不能忘記母親懷胎生產的辛苦和恩惠
購買海帶禁忌
＊ 孕婦不能殺價，有降低胎中胎兒壽命的含意
＊ 煮海帶湯時不能將海帶撕碎，要將海帶綁成一串，否則孩子出生時會有難產的含意
部隊鍋 부대찌개
起源 韓戰過後的韓國，漢城附近駐紮了許多美軍基地來保護韓國，因為戰爭導致物資短缺、糧食不足，美軍基地內剩餘的香腸、罐裝火腿、起司等食材，被附近居民拿來搭配辣醬煮成大雜燴鍋
現代的部隊鍋還是很流行，還加入了更多的材料，有泡菜、洋蔥、青蔥、培根、拉麵、年糕等…
營養價值 大部分都是醃製材料、加工食品，蔬菜很少，營養價值不高。而且長期食用可能攝取過多的鈉離子跟脂肪，會有高血壓、水腫的風險，攝取過多的加工食品，也可能有大腸癌的隱憂
石鍋拌飯（朝鮮拌飯、韓式拌飯） 비빔밥
韓國傳統的米飯料理，米飯炒過之後加上調味的蔬菜、牛肉、雞蛋、苦椒醬等...可以熱食或冷食，吃的時候要把飯上面的材料攪拌均勻
苦椒醬（紅辣椒醬） 韓國的一種醬料，具有鮮味與辣味，顏色呈現深紅色。主成份有紅辣椒粉、糯米粉、磨成粉狀的發酵黃豆、食鹽，是石鍋拌飯、辣炒年糕的主要醬料
起源 因為早期韓國的媳婦地位比較低下，韓國媳婦不能與公公、婆婆、先生同桌吃飯，有時後只能利用剩下的飯菜填飽肚子，因此韓式拌飯是在這種背景下產生的餐點 → 石鍋拌飯也被稱做媳婦飯
不過現代的石鍋拌飯有股浪漫的愛情表徵。通常男方要把飯拌好再讓女方享用，如果女孩吃不完的話，男孩要將剩下的拌飯全部吃完，表示對女孩的重視與體貼
為什麼石鍋拌飯顏色這麼繽紛呢？
韓國人相信「五行說」，代表的五種顏色紅、綠、黃、白、黑，如果用在食物上會給食物滿滿的能量，代表這五種顏色的傳統配料就是紅蘿蔔、小黃瓜、蛋黃、魚蛋、海苔，最後再配上一瓢韓國辣醬，不僅視覺上的饗宴，搭配上酥脆的鍋巴底，口感更是一流
不過現代的石鍋拌飯不一定會使用傳統的配料，不吃蛋的可以改成玉米；不喜歡小黃瓜的人可以改成其他的蔬菜等....
鍋粑的美味
上菜的時後不要馬上攪拌鍋底，只要拌勻沒有接觸到鍋底部分的飯菜就可以了，讓鍋底的飯多多碰觸高溫的鍋子，方便鍋粑成形。攪拌時也可以向下擠壓，助形成鍋粑一臂之力
留言列表
