西瓜的含水量高達九成以上，又被稱為水瓜，雖然一年四季幾乎都看得到，但是夏季的產量最多、品質也最好；西瓜含有豐富的維生素和礦物質，紅肉西瓜的茄紅素含量甚至比蕃茄多了60%
（西瓜的營養價值）
🍉 西瓜品種
台灣的西瓜品種非常多，民眾最常使用大西瓜、小西瓜來稱呼；市場上常見的大西瓜品種有「華寶」，小西瓜有「甜美人」、「英倫」、「新蘭」等，按照產區的不同，分別在3－7月輪番上陣
▶ 無籽西瓜因為耗費人力、經濟效益不高，台灣已經很少生產了，大多數從東南亞進口
▶ 「小玉西瓜」已經絕種了，目前「小玉西瓜」是消費者對小西瓜的通稱
大西瓜－華寶
外觀 大橢圓形、頭尾略呈現方形、西瓜皮的紋路比較淺，呈現網狀
果肉顏色 紅色
口感 西瓜香氣比較濃郁、有沙沙的口感
產地 台灣西南部、花東地區、桃園地區
小西瓜－新蘭
外觀 圓球形，比其他小西瓜小一點、西瓜皮的紋路筆直明顯
果肉顏色 黃色
口感 西瓜籽少、有沙沙的口感
產地 集中在台灣西南部
小西瓜－甜美人
外觀 小型的橢圓形
果肉顏色 較深的鮮紅色
口感 脆脆的口感
產地 集中在台灣西南部
小西瓜－英倫
外觀 圓球形，體積稍微大一點、西瓜紋路分明亮麗、粗大
果肉顏色 紅色
口感 口感更扎實且清脆
產地 集中在台灣雲林一帶
🍉 紅肉西瓜、黃肉西瓜
紅肉西瓜 含有比較多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A，對眼睛有幫助；茄紅素含量也高，甚至高過番茄，茄紅素是一種很強的抗氧化物，可以預防心血管疾病、男性攝護腺癌等…
黃肉西瓜 雖然營養素沒有紅肉西瓜豐富，不過含有豐富的瓜胺酸，可以在體內轉換成精胺酸，可以擴張、放鬆血管，對心血管疾病和高血壓，有不錯的保健效果
🍉 挑選西瓜
西瓜外觀
▶ 選擇瓜形勻稱的西瓜
▶ 選擇瓜皮表面毫髮無傷的西瓜
（有刮痕的不要選）
（有磨損的不要選）
▶ 選擇瓜皮黃色面積小的西瓜：西瓜表皮呈現黃色的部位，是沒有照到陽光的區域，養分會比較低
（選擇黃色面積比較小的西瓜）
西瓜皮色澤 色澤明亮的西瓜營養足夠、長的好；色澤黯淡的西瓜過熟、比較不好吃
西瓜皮紋路
▶ 選擇紋路整齊的西瓜
▶ 選擇紋路粗大的西瓜
▶ 選擇紋路分的比較開的西瓜
補充知識 西瓜生長順序是從蒂頭處開始往下長，記錄西瓜生長的過程，所以瓜皮上的紋路會和蒂頭與瓜尾呈現垂直狀，不可能會有和蒂頭平行的紋路
西瓜蒂頭 選擇西瓜蒂頭彎曲、顏色青綠的西瓜，好吃的機率會比蒂頭筆直、顏色枯萎的西瓜大
▶ 瓜蒂略凹的西瓜，成熟度會比較佳
瓜臍 選擇瓜臍小、微凸的西瓜，口感比較好、西瓜皮也會比較薄；瓜臍大的西瓜通常比較難吃
▶ 瓜臍小的稱為母瓜，瓜臍大的稱為公瓜
（選擇左邊瓜臍小、有點凸出的母瓜）
聽聲音
一手捧住西瓜，另一隻手水平輕拍西瓜的腰部，如果聲音聽起來沉悶帶點震動感，像是拍打胸部，表示已經成熟、水份充足；如果聲音聽起來悶悶的，像是拍打肚子的贅肉，表示過熟；如果聽起來比較輕脆，很像拍頭的音頻，表示熟度不足
🍉 選擇切片西瓜
▶ 選擇果肉顏色越紅的西瓜：成熟度越好，甜度比較高
如果果肉中有局部顏色變深，表示西瓜有受到「水傷」或是冷藏保存不當，不過其他顏色正常的部分還是可以挖來吃
▶ 西瓜切片的裂痕：果肉有些微或一小段的龜裂，代表這顆西瓜已經完全成熟，會很好吃；不過如果裂痕太大太明顯，代表西瓜已經過熟，果肉可能比較沒有彈性
🍉 如何切西瓜
➝ 沿著西瓜皮上的淺色花紋邊緣處切，因為西瓜籽會沿著深色花紋處生長，這樣的切法可以切出比較沒有籽的大塊果肉
🍉 西瓜保存
▶ 西瓜有後熟的特性，如果直接從產地買回來，可以先放個幾天等待西瓜成熟，不需要急著切開
▶ 完整的一顆西瓜可以放在室溫下保存，但是西瓜怕濕氣，不能直接接觸地板，底部可以墊個墊子、厚紙板、報紙
（西瓜直接接觸地板會吸收濕氣，建議墊個東西）
▶ 剖開西瓜後最好盡快吃掉，以免滋生細菌；如果吃不完，馬上放進冰箱冷藏，冷藏時間也不要超過24小時，因為西瓜放進冰箱後，表面的細菌還是會緩慢滋長，下次要吃西瓜前，可以先除去表層1－2公分的西瓜果肉
▶ 西瓜果肉會吸收冰箱中的異味，切開的果肉要用保鮮膜或是保鮮盒保存
❏ 用保鮮膜包西瓜，放入冰箱後反而滋生細菌？
實驗證實有包保鮮膜的西瓜，細菌孳生速度的確比較快，因為封裝後的保鮮膜在西瓜內部形成了一個相對密閉的空間，提供了細菌更有利繁殖的條件；如果不包覆保鮮膜，西瓜果肉容易吸收冰箱中的異味，可能吃的比較健康但是犧牲了口感，兩難的情況該怎麼辦？
其實還是可以使用保鮮膜保存西瓜，只是要注意以下兩點
▶ 切西瓜的刀具、砧板要非常乾淨，這樣一來切好的西瓜受到的汙染少，這種情況下用保鮮膜封裝的西瓜，細菌比較不容易滋長
▶ 冰箱溫度設置攝氏五度以下，可以抑制細菌的繁殖速度，這時候可以使用保鮮膜封裝；如果冰箱溫度過高，就不建議使用保鮮膜了
🍉 不建議食用族群
糖尿病患 西瓜纖維量少，含糖量高，吃下去血糖值上升快，不利於血糖的控制
▶ 一次食用一份西瓜為限，大約一碗水果的量
▶ 少喝西瓜汁，盡量直接吃水果，可以避免吃下過量的西瓜
腎臟病患 西瓜的鉀含量不低，腎臟病患者要謹慎食用西瓜
腸胃功能不佳 西瓜是涼性的食物，腸胃功能不好的人吃西瓜容易腹瀉
生理期間 吃太多的西瓜容易造成子宮收縮不良、經血排不乾淨、引起經痛
🍉 西瓜長在樹上？
舊觀念西瓜應該是生長在沙地上，不過經過農民的改良，利用架子跟網子撐起西瓜的重量，將西瓜生長在樹上；如果西瓜越長越重，再使用有彈性的尼龍繩，綁住西瓜蒂頭往上固定
不過因為西瓜需要生長空間，通常一株樹木只會長2－3顆西瓜，長出來的西瓜的體積也會比較小
➝ 長在樹上的西瓜可以充分的接收到四處的陽光，也不容易受到淹水、撞傷等危害
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