榴槤原產於印尼的婆羅州群島，東南亞普遍都有種植，其中以泰國的產量最大、品質比較優良，產期全年都有，旺季約落在3－7月，被稱為水果之王，進口到台灣最著名的品種為金枕頭
❏ 金枕頭在台灣受歡迎原因？
金枕頭的果實外型呈現橢圓形，肉比較多籽比較少，果肉呈現金黃色，重點是榴槤氣味不會太濃，適合初嚐者品嘗
🍈 營養成分
榴槤營養成份相當高，100 g 的榴槤中含有熱量147卡、蛋白質 1.47 g、脂肪 5.33 g、醣類 27.09 g、維生素B 20.13 mg、維生素C 19.7 mg，還有許多微量元素，包括鉀
民間有「一顆榴槤三隻雞」的說法，在泰國的婦女甚至會用榴槤來做月子，進補身體
🍈 氣味
榴槤的氣味對人們有極端的反應，喜歡的人覺得很香、越吃越上癮；討厭的人覺得其臭無比，想躲開都來不及了；如果用手直接抓榴槤的果肉吃，手上的味道會殘留個好幾天，據說用榴槤的殼當容器盛水洗手的話，去除氣味的效果比肥皂好（都市傳說？）
（禁止攜帶榴槤的標誌）
➝ 在不少國家（馬來西亞、泰國、新加坡）禁止在公共場合、大眾運輸系統攜帶打開的榴槤
🍈 食用注意事項
► 榴槤的熱量高、含糖量高：肥胖者、糖尿病患要注意食用量
► 榴槤含鉀量高：腎臟病、心臟疾病的患者要少吃
► 榴槤雖然富含纖維素，但是口感比較黏稠，在腸胃中會吸水膨脹，吃過多反而會阻塞腸道，引起便秘、痔瘡等...
► 因為榴槤太營養，當腸胃道無法完全吸收就會上火；中醫觀點來看，榴槤屬於熱性水果，熱性體質的人要注意食用量
熱性體質 容易長痘痘、口乾舌燥、便秘的族群…
► 榴槤配啤酒，比較容易酒精中毒，因為人喝酒後身體會分泌乙醛脫氫酶（acetaldehyde dehydrogenase），將酒精分解後排出體外；可是榴槤會抑制乙醛脫氫酶的作用，酒精不容易被分解，所以吃榴槤配酒會比較容易喝醉，嚴重者甚至會引起酒精中毒，不過還是要看個人體質，但是盡量不要過量混吃榴槤和啤酒啦！
另外榴槤含糖量高，吃太多榴槤之後再喝酒，血壓和血糖容易升高，可能會危害到腦血管
🍈 挑選榴槤 如果選到不成熟的榴槤，口感會相當硬澀；比較成熟的榴槤果肉會比較甜綿，要如何挑選榴槤呢？
（下面以金枕頭為例子）
捏尖刺 挑選榴槤表面上相鄰的兩根尖刺，手指捏住尖刺尖段，稍微出點力將彼此捏攏，如果可以比較輕鬆的將彼此靠近，表示榴槤成熟度比較高，果肉比較軟；但是如果感覺很難捏近，甚至無法捏動，表示榴槤還是比較生
看外觀大小 一般來說，體型比較大的榴槤，成熟度也會好一點
➝ 左邊的榴槤比右邊的成熟度高
看外觀顏色 比較偏黃色的榴槤，比偏青綠色的榴槤成熟度高
➝ 右邊的成熟度高於左邊
看裂開度
迷思 許多人認為自然開口的榴槤就是好榴槤？ 有陷阱
如果要挑選外殼已經有裂口的，最好選擇裂口不要太大的，如果裂口過大，暴露在外的果肉容易受到污染，也比較容易變質，所以挑選到剛開口的榴槤，買回家後要盡快享用
➝ 挑選裂口不要太大的
聞氣味 可以從底部或是開口處聞氣味
✔ 不成熟的榴槤會有一股青草味，聞起來很像剛剪過的草坪味
✔ 成熟的榴槤會有一股榴槤的濃郁香氣（對於某些人來說啦）
✔ 如果聞到酒精的味道，表示這顆榴槤已經變質了
看尖刺
數量 果實表面的尖刺越多，表示果肉越多
形狀 尖刺底部比較大且平緩，果肉會較多、成熟度佳；尖刺如果又尖又細，表示果實不太成熟
搖一搖 用手輕輕搖晃榴槤，如果感覺到裡面有輕輕碰撞的感覺，或是稍微有聲音，證明果肉已經成熟而且脫離果殼
果柄 挑選果實連著果柄的榴槤，如果果柄斷裂或是脫離，代表存放過久，新鮮度不佳
🍈 榴槤保存
尚未成熟 可以用報紙將榴槤包覆，放在冰箱的出風口，利用熱氣幫助成熟，約1－2天後就可以吃了
已經成熟 將榴槤剖開、挖出果肉，放在塑膠袋或是保鮮盒中，冷藏可以放個2－3天，冷凍可以保存約一個月
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